ISBN: 978-83-7377-371-4, wydanie: I, rok wydania: 2009, format: 145 x 205 mm, ilo řN stron: 248, oprawa: miękka

 

Chcesz poznać najprostszy sposób na zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich? Wiesz w czym tkwi sekret? Najważniejsze jest to, jak przyrządzasz posiłki! Może i brzmi banalnie, ale jest sprawdzone i prawdziwe. Tajemnica tkwi w osiągnięciu harmonii organizmu z otoczeniem, wywodzi się to ze starożytnej chińskiej filozofii. 

 

Gotowanie według Pięciu Przemian, to prosta metoda przygotowywania posiłków, dzięki której osiągniesz pełnię harmonii i zdrowia. Zaradzisz wszelkim dolegliwościom fizycznym, emocjonalnym, a nawet psychicznym. Twoja duchowość i zdrowie zależą od tego co i jak jesz. 

 

Ta publikacja nie jest książką kucharską, nie przedstawia kolejnej diety - cud to podręcznik omawiający gotowanie wg Pięciu Przemian. Anna Czelej, (aktywna propagatorka życia zgodnie z chińską filozofią a także autorką wielu publikacji poświęconych tej tematyce), prezentuje także mnóstwo prostych przepisów, dzięki którym nauczysz się stosować tę metodę, a gotowanie stanie się dla Ciebie zdrowym nawykiem. Nie zwlekaj i zmień swoje życie na lepsze. Gratis plansza produktów wg Pięciu Przemian, która pomoże Ci w nauce tej nowej sztuki gotowania.

 

1. Wprowadzenie ............................................... 7

2. Zasady transkrypcji chińskiej ........................ 13

3. Tradycyjna medycyna chińska w kuchni.......... 19

4. Pięć Przemian w kuchni ................................ 83

5. Przepisy kulinarne ...................................... 109

6. Spis przepisów kulinarnych ......................... 237
 

WPROWADZENIE 

Chińska filozofia przyrody pozwoliła opracować Chińczykom wiele metod, które służą dobrze naszemu zdrowiu 

i które można zastosować w praktyce. Gotowanie według 

Pięciu Przemian i zastosowanie artykułów spożywczych 

w tradycyjnej medycynie chińskiej to tylko jedna z nich. 

Metody rodem z Chin pomagają nam wyjść ze stanu zagubienia i alienacji, budują poczucie jedności i harmonii 

z otaczającym nas światem przyrody i ludzi, umożliwiają 

odnalezienie właściwego miejsca w środowisku, w któ-

rym żyjemy. TMC w kuchni i metoda gotowania według 

Pięciu Przemian uczy przyrządzania smacznych i zrównoważonych posiłków, ale nie tylko, uzmysławia również 

mnogość powiązań w świecie przyrody, do którego należy człowiek. Jakość tych powiązań może początkowo 

wprawiać w zdumienie. Patrząc z perspektywy chińskiej 

filozofii przyrody, mamy możliwość zobaczenia zwykłej 

pietruszki i marchewki w nowym, niezwykłym świetle. 

Obserwacja taka budzi przypuszczenie, że kierunek ruchu energii w żywym organizmie człowieka może zależeć 

od wielu jeszcze innych czynników, nie tylko od rodzaju 8

Praktyczne gotowanie według Pięciu Przemian – Wprowadzenie

pokarmu, który spożywamy. Chińczycy nie mają wątpliwości, że tak jest w istocie i na stan równowagi ludzkiego 

organizmu można wpływać na wiele sposobów, nie tylko odpowiednią dietą, między innymi również każdym 

gestem ciała, ze skinieniem małego palca włącznie. Powodowani tą ideą mistrzowie chińscy opracowali zestaw 

leczniczych ćwiczeń zwanych Qigong. Pomimo swojej 

prostoty Qigong harmonizuje ciało i umysł ćwiczącego, 

doprowadzając go do stanu równowagi i głębokiej, relaksującej koncentracji. 

Formy Qigong są niezwykle skuteczną metodą pozwalającą zachować zdrowie i dobrą kondycję. Poszczególne 

ćwiczenia harmonizują ruch energii głównych organów 

wewnętrznych w organizmie człowieka, a tym samym są 

efektywnym sposobem równoważenia zbyt silnych emocji. Podobnie taijiquan jest kompletnym systemem zawierającym w sobie Qigong, w jednym i drugim obowiązują 

te same zasady. Ćwiczenie taijiquan i Qigong powinno 

być związane z przekazem mistrza. 

Zazwyczaj nie widzimy związku między bólem żołądka 

czy wątroby a emocjami, które im towarzyszą. W myśl 

tradycyjnej medycyny chińskiej te związki są jednak oczywiste, a poszczególne emocje są związane z ruchem wła-

ściwym dla danego organu. Zbyt silny ruch energii w żywym organizmie, który możemy zaobserwować, nazywamy emocją lub uczuciem. Na przykład: widoczny ruch 

wątroby, ekspresja Elementu Drzewa to gniew. W zrównoważonym organizmie wątroba, kontrolując mięśnie, 

wprawia w ruch masy krwi, uwalnia krążenie w brzuchu, 

pomaga w przepływie ku górze czystych płynów, wspiera ruch w kierunku głowy. Uczucia powinny osiągnąć ten 

ruch, ale jego skutki nie powinny być dostrzegalne w samej substancji, tylko w świetle serca, świadomości. Zbyt 

silne emocje, takie jak gwałtowny gniew związany z wą-9

Praktyczne gotowanie według Pięciu Przemian – Wprowadzenie

trobą, mogą poruszyć substancje, w tym wypadku wpłynąć na ruch wątroby dotyczący ciała, np. krew (wymioty 

z krwią i przekrwione oczy). Ruch gniewu i ruch umysłu 

unoszącego się w gniewie podążają w tym samym kierunku. Ruch ciała odzwierciedla ruch umysłu.

„Świadomość” w naszym rozumieniu nie jest jednak 

tym samym, co w języku chińskim. Według chińskiej filozofii przyrody świadomość, życie duchowe i nasze ciało są 

parą, podobnie jak para Niebo – Ziemia, nie mogą istnieć 

oddzielnie. Duchowość wyraża się przez ciało. 

Wszystkie funkcje fizjologiczne i ich manifestacje są 

posłuszne ruchom naszej świadomości. Dlatego też nasza duchowość wyraża się zdrowym odcieniem włosów 

i cery. Zakłócenie manifestacji życia na poziomie nerek 

lub wątroby znajduje zaś swoje odbicie w aberracjach 

psychologicznych. A skoro tak, to nasuwa się wniosek, że 

zarówno dolegliwości nerek lub wątroby, jak i aberracje 

psychologiczne możemy wyleczyć za pomocą marchewki 

i pietruszki lub jakichś innych warzyw czy też kaszy. 

Chińska filozofia przyrody łączy medycynę ze wszystkim, czym jesteśmy i co nas otacza. Do otoczenia tego należy niewątpliwie rodzina i dobrze się dzieje, jeśli w systemie rodziny panuje kosmiczny porządek, bo to oznacza, 

że energie w niej płyną bez przeszkód w cyklu odżywczym, od matki do córki, od córki do jej córki i tak przez 

wszystkie pokolenia. Związek męża i żony rządzi się zaś 

tymi samymi prawami, co związek Nieba i Ziemi. Jedno 

z tych praw ma w tym przypadku bardzo szerokie zastosowanie: „Ziemia żywi, Niebo ochrania”. W odniesieniu 

do kobiety i mężczyzny w ich związku prawo to oznacza, 

że kobieta zajmuje miejsce centralne w stosunku do męż-

czyzny, tworzy dom i żywi rodzinę, a mężczyzna chroni 

kobietę i jej dzieci oraz dostarcza środki na życie. Nie 

doszukujmy się jednak w tym prawie zbyt prostego prze-10

Praktyczne gotowanie według Pięciu Przemian – Wprowadzenie

łożenia na nasze pojęcia. „Żywienie” w języku chińskim 

nie oznacza bowiem „odżywiania” w naszym rozumieniu 

i gotowania, nawet według Pięciu Przemian.

W myśl chińskiej filozofii przyrody „żywienie” dotyczy w równym stopniu sfery ciała i ducha, a w Yi Jing 

(w Księdze Przemian) w heksagramie 27. I. „Kąty ust” 

(Żywienie) możemy się spotkać z opisem mędrca, który 

jest źródłem żywienia:

„Dziewięć u góry znaczy:

Źródło żywienia.

Świadomość niebezpieczeństwa przynosi pomyślny los.

Sprzyjającym jest przekroczyć wielką wodę.

Ta linia przedstawia mędrca najwyższego rodzaju – wszelkie 

wpływy, których jest on źródłem, są pokarmem i pożytkiem dla 

innych. Taka pozycja nakłada nań poważną odpowiedzialność. 

Jeśli będzie jej świadomy, jego udziałem będzie pomyślny los 

i może wtedy ufnie przystąpić do dzieł nawet tak wielkich i trudnych, jak przekroczenie wielkiej wody. Przyniosą one powszechne 

szczęście, dla niego i dla innych”

 

Chińska filozofia przyrody to temat rzeka, który nie 

może się zmieścić w jednej książce. Oprócz więc książki 

„Praktyczne gotowanie według Pięciu Przemian”, w której omawiam zastosowanie artykułów spożywczych w tradycyjnej medycynie chińskiej i pomagam w nauce gotowania według Pięciu Przemian, kończę jeszcze opracowanie tekstu o związkach mężczyzny z kobietą widzianych 

z perspektywy chińskiej filozofii przyrody i Yi Jing i opracowanie swoich notatek z wykładu Elisabeth Rochat de 

la Valee „Sfera mentalna i patologia uczuć w medycynie chińskiej”, a mistrzowie taijiquan Marek Baliński i Jarosław Jodzis mają w zanadrzu teksty na temat taijiquan i leczniczych ćwiczeń Qigong. Tymczasem oddaję w ręce 

Czytelników „Praktyczne gotowanie według Pięciu Przemian” na dobry początek. Mam nadzieję, że książka ta 

zachęci wiele osób do dalszego zgłębiania tajemnic chiń-skiej filozofii przyrody i do zastosowania jej w praktyce.